Alcachofas con piñones

Ingredientes: (para 3)
-6 alcachofas grandes
-1 tomate maduro
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de aceite
-3 cucharadas de piñones
-sal
-perejil
Preparación:
Cortar el tallo de los alcaciles (alcauciles),  quitar las hojas exteriores hasta llegar a las tiernas, cortar la punta dejando unos 3cm de base (dependerá del tamaño), quedando solo el corazón de la alcachofa. Impregnar con zumo de limón para que no se pongan negras.
Poner en una cazuela y reservar.
Escaldar el tomate 3 minutos, pelar, triturar y cubrir las alcachofas en él.
Cortar el ajo en láminas finas y poner por encima.
Picar el perejil y espolvorear por encima reservando la mitad.
Poner piñones al gusto encima de todo.
Rociar con el aceite de oliva.
Espolvorear con sal
LLenar la olla con agua hasta medio centímetro aproximadamente de la superficie de las alcachofas.
Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Antes de servir pondremos el perejil que quedó crudo por encima.

Acompaña de maravilla una pechuga de pollo a la plancha...

Ensaladilla rusa 'polaca' 'española' ;)

Ingredientes(para 4):


-1 zanahoria
-2 patatas medianas
-1/2  apionabo o un nabicol pequeño
-1 chirivia pequeña
-1/2 cebolla dulce
-2 pepinillos agridulces, más otros dos para decoración (lidl)
-2 huevos, uno para decorar
-1 manzana granny smith
-1 lata pequeña de guisantes
-1/2 bote de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-sal

Preparación:

-Poner a cocer las patatas, zanahoria, nabicol y chirivia con un poco de sal, hasta que esten tiernas.
-Cocer los huevos 8 minutos
-Picar la manzana, los pepinillos, un huevo cocido, la cebolla.
-Mezclar la mayonesa con la mostaza.
-Triturar los tubérculos cocidos y mezclar con los demás ingredientes.
-Decorar con huevo y pepinillo.
-Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos dos horas.

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:
60g de harina
60g de azúcar
60g de mantequilla
1 huevo
3 manzanas reineta
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de coñac

Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en trozos grandes, mientras tanto fundir la mantequilla en un cazo y agregar el azúcar batiendo con unas varillas. Seguidamente agregamos la harina y la levadura sin dejar de batir. Añadimos el huevo sin batirlo previamente. Por último añadimos a esta masa el coñac.
Preparamos un molde de unos 15cm de diámetro con papel de hornear y vertemos la mitad de la crema, ponemos encima las manzanas y luego el resto de crema.
Horneamos a 180º unos 40 minutos.
Se puede espolvorear de azúcar, si se desea, para servir.

BROWNIE DE PISTACHOS

PREPARACIÓN:
TRUCO: el pistacho puedes sustituirlo por cualquier otro fruto seco.
-Encender el horno a 150ºC. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Fundir el chocolate.
-Poner la mantequilla blanda en un bol y mezclar con la batidora eléctrica con el azúcar, los huevos, la harina, la canela y la vainilla.
-Añadir el chocolate y seguir batiéndolo hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
-Añadir los pistachos troceados.
-Verter esta crema en un molde de silicona y alisar la superficie.
-Cocer en el horno durante 20 minutos.
-Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
-Espolvorear por encima con azúcar las, cortar en cuadrados y servir.

Sacado de la serie Cocina al instante de El País.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
-80g de azúcar blanco                            
-80g de azúcar moreno
-1 huevo
-80g de mantequilla
-250g de harina de repostería
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-100g de trozos de chocolate

-Preparación:
Mezclar el huevo con las dos clases de azúcar, incorporar la mantequilla derretida en el microondas, la harina y el bicarbonato.
Hacer bolitas y dar forma, colocándolas sobre un papel de hornear, introducir en el horno que estará precalentado a 180 º durante 20 minutos.
Enfriar sobre una rejilla.

No hay fotos del resultado final porque estaban tan ricas que no nos acordamos...

Bacalao al horno

Ingredientes:
2 filetes de bacalao fresco
tomates cherry 10
1 chalota
1 diente de ajo
2 cucharadas de preparado para condimentar este plato:
           4 galletitas saladas
           4 cucharadas de perejil seco
           4 cucharadas de cebolla desecada
           1/2 cucharada de eneldo seco
           1 cucharada de sal de cebolla
           1 cucharada de sal de ajo
           1 cucharada de cebolla en polvo y otra de ajo en polvo.
          (podeis obviar algunos ingredientes como la sal de cebolla y de ajo)
1/4 cucharada de romero en polvo
4 cucharadas de pan rallado o panko y un poco de sal
tomillo y perejil si teneis fresco mejor y aceite.

Preparación:
Mezclar dos cucharadas de preparado con aceite y pintar el bacalao por las dos caras.
Mientras tanto sofreir la cebolla dos minutos, agregar el diente de ajo picado y los tomates partidos por la mitad otros dos minutos.
Poner el bacalao en una fuente refractaria, echar por encima el sofrito y por ultimo el pan rallado, el perejil y el tomillo.
Echar un chorrito de aceite por encima y 20 minutos al horno precalentado a 200grados.
Idea de http://www.kayotic.nl/blog/baked-cod-with-crispy-herbed-topping

Postre para diabéticos

Ingredientes:
(para 4 )
-2 tazas grandes de soja o leche de almendras
-corteza de limón
-media vaina de vainilla
-media ramita de canela
-1 cucharada de edulcorante
-4 cucharadas de semillas de salvia (chia)
-Canela en polvo, menta y frutos rojos para adornar.

Preparación:
-En un cazo a fuego lento ponemos la leche, corteza de limón, vainilla y canela y dejamos que hierva suavemente. A continuación retiramos del fuego y añadimos el edulcorante y las semillas.
Dejamos enfriar y lo vertemos en cuencos individuales, dejamos enfriar.
Ponemos por encima la canela y metemos en la nevera a ser posible toda la noche.